比利時(shí)人喜歡美食,并且他們對(duì)這一嗜好大加褒揚(yáng)。這里有各式飯店，從最豪華的到最普通的，應(yīng)有盡有。除了法國菜，你還可以品嘗到比利時(shí)最好的特色菜。其實(shí)，在比利時(shí),真正物美價(jià)廉的小餐館并不存在。30年前,小快餐店和三星級(jí)飯店之間還是一片空白。
 
 
 
比利時(shí)的菜肴豐富多樣，有各種檔次的餐館。有一種傳統(tǒng)得到發(fā)揚(yáng)光大，那就是可以吃飯的咖啡館。在弗朗德爾叫"eetcafe"。對(duì)于那些即想吃得實(shí)惠又不想太破費(fèi)的人而言，這樣的咖啡館是個(gè)好去處。這種餐館里有真正的廚師，咖啡也做的不錯(cuò)。此外，大部分普通咖啡館都提供簡單飯菜，意大利面條，湯，三明治，咸蛋糕，但是這些食物不是專業(yè)廚師做的。飲食同業(yè)會(huì)受到保護(hù)，并監(jiān)督、限制不注意衛(wèi)生和食物質(zhì)量的小餐館之間的不正當(dāng)競爭。

　　無論是在家里還是在飯店里，比利時(shí)人都沒有保留法國式的上菜程序：冷盤后第一道正菜，主菜，奶酪和/或甜點(diǎn)。這里比法國吃的簡單，但是吃的數(shù)量是法國人的兩倍。而老一輩人的餐館里，第一道正菜總要包括西紅柿蝦餅（蛋黃醬和褐蝦做餡），有時(shí)還有干酪火鍋（一種巴拿馬干酪炸丸子）和褐蝦炸丸子，配上炸香芹段。根據(jù)不同季節(jié)，餐廳還會(huì)供應(yīng)弗朗德爾式的美味蘆筍。牛排當(dāng)然必不可少，配上各種調(diào)味汁：雞蛋黃油汁，芥末汁，普羅旺斯式調(diào)味汁，羊乳干酪汁，典型的比利時(shí)烹飪方法和法國美食原則相差不遠(yuǎn)，所以很容易把它們列入該

　　國的本土菜系。

　　　Waterzoo： 先把雞肉、魚肉和蔬菜、土豆一起放在湯里煮熟，上菜時(shí)再澆上一層煮肉湯和鮮奶油，蛋黃，少許檸檬調(diào)成的汁。

　　弗朗德爾炭火烤肉： 肉片用微甜啤酒調(diào)成的汁中煮熟，通常配上李子

　　啤酒兔肉： 主要是比利時(shí)南方菜肴，法國北方也有

　　阿爾·第奧特蛋糕： 尼韋爾地區(qū)的奶酪蛋糕，味道咸辣

　　綠野蟮魚： 蟮魚配綠色蔬菜 埃斯卡韋什：　用腌蟮魚制成，味道偏酸

　　登火腿 超級(jí)巨星油炸鮮貝

　　養(yǎng)殖貝： 人工養(yǎng)殖，不受污染，生吃或配佐料

　　列日色拉： 醬色肉丁和土豆，公主豆拌在一起，澆上一層醋融葷油

　　阿登鱒魚：魚肚子里填滿火腿和肉丁

　　馬林的布谷和布魯塞爾的小肥母雞還出現(xiàn)在傳統(tǒng)菜譜上，但是這兩道菜已經(jīng)不再是原來的樣子了。

　　最后是一道恐怖的，實(shí)際上已經(jīng)不存在的布魯塞爾菜，名字叫馬德拉葡萄酒素塞爾斯。有人認(rèn)為它是用牛鞭制成，而其他人認(rèn)為它只不過是牛的胰臟。我們沒有嘗過。

　　比利時(shí)人

　　人們常說同一種語言-英語把英國人和美國人分開了，同樣地，法國人和講法語的比利時(shí)人也被同一種語言-法語分開了。這已經(jīng)成了笑料，也是一些小誤會(huì)和會(huì)晤產(chǎn)生的原因。因?yàn)?，可以說，這兩個(gè)國家之間的友誼要比誤會(huì)多，兩國大同小異的特點(diǎn)促使他們最終加強(qiáng)了對(duì)話，也吸引了眾多的游客?，F(xiàn)在，法國人對(duì)比利時(shí)的偏見只剩下了一個(gè)，但是這個(gè)偏見很深：法國人堅(jiān)持認(rèn)為比利時(shí)是個(gè)北歐國家。其實(shí)比利時(shí)人自己并沒有要求被稱為地中海國家，但是法國人卻象向日葵只盯著太陽一樣，眼睛只盯著盧瓦爾省的南部，認(rèn)為那里才是唯一的南部，而把自己和鄰國都?xì)w為北歐國家。在新聞媒體的影響下，并且隨著現(xiàn)代社會(huì)的文化標(biāo)準(zhǔn)化，漸漸地,人們也不了解這些國家的真實(shí)情況了，而歐洲北部大平原的氣候差別也被人們否定、遺忘了。

　　對(duì)盎格魯——薩克遜人而言，比利時(shí)的司機(jī)是世界上最差勁兒的司機(jī)，他們和意大利人一樣不遵守交通規(guī)則，但是卻遠(yuǎn)沒有意大利人機(jī)靈。在某種程度上，布魯塞爾是第二個(gè)華盛頓，只會(huì)讓人厭煩，不同的是這里有大量的美食。非常令人遺憾的是，這是個(gè)篤信天主教的國家，官僚主義嚴(yán)重得讓人難以置信。