【摘要】近日，江蘇南京市推出了全國首款“龍蝦保險(xiǎn)”（食品安全責(zé)任險(xiǎn)），目前，已經(jīng)有5家飯店購買了小龍蝦保險(xiǎn)，因食用小龍蝦后出現(xiàn)橫紋肌溶解征，市民最高可以獲得兩萬元的理賠。

　　民以食為天，食以安為先。隨著夏季的到來，街邊大排檔的小龍蝦便成了“吃貨們”的新寵。鑒于小龍蝦食用范圍廣、數(shù)量多，且存在不可控的食用風(fēng)險(xiǎn)因素，近日，從國家食品藥品監(jiān)管總局到一些地方監(jiān)管部門均發(fā)出了小龍蝦消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者選擇持有有效期內(nèi)食品經(jīng)營許可證（餐飲服務(wù)許可證）的餐館進(jìn)行消費(fèi)，不要進(jìn)食感官異?；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦。

　　也就是在這個(gè)當(dāng)口，南京市在全國率先推出“小龍蝦險(xiǎn)”，讓消費(fèi)者多了一層保障，其政策善意值得肯定。從現(xiàn)實(shí)來看，“小龍蝦險(xiǎn)”對(duì)店家來說，的確可以形成一定的營銷效果，也能降低后續(xù)可能存在的安全事故賠償壓力；于消費(fèi)者而言，有了這一保險(xiǎn)，盡管賠償額度不是很高，但至少聊甚于無。關(guān)鍵是，這一保險(xiǎn)針對(duì)的是吃了小龍蝦12小時(shí)內(nèi)發(fā)生橫紋肌溶解綜合征這一現(xiàn)象。換言之，它無需從醫(yī)學(xué)和責(zé)任角度論證橫紋肌溶解綜合征是否真的與吃了小龍蝦有關(guān)，這樣一來便大大省掉了與店家之間可能存在的責(zé)任認(rèn)定過程。綜合來看，“小龍蝦險(xiǎn)”即便有營銷目的，也是利大于弊。

　　進(jìn)一步來說，“小龍蝦險(xiǎn)”表面上看似“奇葩”，但它確實(shí)是食品安全責(zé)任險(xiǎn)中一個(gè)項(xiàng)目。就食品安全責(zé)任險(xiǎn)而言，這種保險(xiǎn)公眾知曉度不高，但其意義不小。若商家投保了該險(xiǎn)種，一旦消費(fèi)者遭遇食品安全事故，可以由保險(xiǎn)公司承擔(dān)賠付責(zé)任，保障了消費(fèi)者的權(quán)益，也降低了企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，保險(xiǎn)公司肯定也會(huì)更加關(guān)注投保商家的經(jīng)營規(guī)范程度，對(duì)于提升餐飲行業(yè)的安全系數(shù)也有促進(jìn)作用。在國外，食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度已經(jīng)被許多國家所接受并應(yīng)用自如，成為高度發(fā)達(dá)的侵權(quán)責(zé)任制度和成熟的保險(xiǎn)市場的一個(gè)參照。正因?yàn)榇耍?015年，新修訂的《食品安全法》中明確提出“國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)”，并要求為開展試點(diǎn)提供法律依據(jù)。

　　然而，在國內(nèi)，食品安全責(zé)任險(xiǎn)卻“叫好不叫座”。相關(guān)資料顯示，目前我國責(zé)任保險(xiǎn)在整個(gè)財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)業(yè)中所占的比重不到4%，與國內(nèi)生產(chǎn)總值之比僅為0.03%左右，分別僅為國際平均水平的1/3和1/10。因此，在這個(gè)大背景下來看“小龍蝦險(xiǎn)”，其目前雖然顯得極其小眾，但仍不啻為對(duì)推廣食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)的一個(gè)小小示范，抑或有破題之效，它所代表的方向和前途無疑是正確的。

　　不過，有了“小龍蝦險(xiǎn)”并不意味著就能高枕無憂了。應(yīng)該看到，商業(yè)保險(xiǎn)的加入只是事后救濟(jì)措施，并不能從根本上降低小龍蝦的食用風(fēng)險(xiǎn)。要知道，因食用小龍蝦而導(dǎo)致橫紋肌溶解征，嚴(yán)重者可引起高鉀血癥、急性腎損傷等可能危及生命的并發(fā)癥。在人命關(guān)天面前，即使最高兩萬元的賠償也顯得蒼白無力。再說，有“小龍蝦險(xiǎn)”的兜底，很容易導(dǎo)致一些監(jiān)管部門產(chǎn)生一勞永逸的想法，進(jìn)一步放松對(duì)于小龍蝦質(zhì)量安全的監(jiān)管。

　　一言以蔽之，“小龍蝦險(xiǎn)”當(dāng)然可以有，但它只是屬于最后一道防線，其效益和收益也僅止于商業(yè)策劃和營銷的層面。真正意義上的美食保險(xiǎn)，永遠(yuǎn)都來自對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行以及嚴(yán)格的餐飲安全監(jiān)管。從這個(gè)意義上說，保障小龍蝦的飲食安全既要靠商家自律，更要靠嚴(yán)格的監(jiān)管。只有商家和監(jiān)管部門高懸“達(dá)摩克利斯之劍”，時(shí)刻為消費(fèi)者利益著想，百姓才能用著舒心、吃著放心。

　　一方面，作為商家能做的不僅僅是購買保險(xiǎn)，更多的是應(yīng)該從食品安全角度去考量，在龍蝦生產(chǎn)制作過程中，把控好采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如此，才能在萬商云集中打造出屬于自己的龍蝦品牌。另一方面，“龍蝦險(xiǎn)”也在倒逼食品安全監(jiān)管部門，必須切實(shí)履行職責(zé)，從養(yǎng)殖和流通各個(gè)環(huán)節(jié)筑牢防線，加強(qiáng)市場監(jiān)管，對(duì)在龍蝦經(jīng)營制作過程中摻雜使假，坑害消費(fèi)者的必須加大處罰力度，為消費(fèi)者構(gòu)建起食品安全防護(hù)網(wǎng)，唯有如此，才能讓消費(fèi)者真正的安心和放心。

　　無憂保提示：南京為小龍蝦消費(fèi)者提供了龍蝦保險(xiǎn)，一方面能提高商家的營銷效果，另一方面可以保障消費(fèi)者。但龍蝦保險(xiǎn)并不能杜絕市場上不衛(wèi)生的食品，只有加強(qiáng)市場監(jiān)管，才能讓消費(fèi)者吃的放心。