過道得寬一點(diǎn)輪椅才能過去、洗手池要有報(bào)警裝置、餐桌得是圓角、座椅要有扶手……昨天，北京華天飲食集團(tuán)養(yǎng)老助餐適老改造工程全面啟動(dòng)，開放旗下40多家直屬門店提供養(yǎng)老餐。

　　據(jù)華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與以往“老年餐桌”不同，這個(gè)項(xiàng)目不是簡單的擺個(gè)桌牌接待老年人。而是從環(huán)境到設(shè)備，從餐桌到餐具，甚至連扶手大小、燈光亮度等細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)定。最好是通過試點(diǎn)，探索確定北京市餐廳“適老”改造的標(biāo)準(zhǔn)。位于北京師范大學(xué)附近的同春園、舊鼓樓外大街的慶豐包子鋪安東店、佟麟閣路的華天肉餅店等40多家門店都在此次改造之列。

　　在菜品方面，華天抽調(diào)了各品牌的技術(shù)骨干并外聘營養(yǎng)專家成立了專門的老年餐營養(yǎng)技術(shù)研究院，同時(shí)拿出一百萬的專項(xiàng)資金用于老年餐和創(chuàng)新菜品研發(fā)。該研究院的一位營養(yǎng)專家表示，新推出的老年?duì)I養(yǎng)餐將打破傳統(tǒng)中“三乎乎”就是老年?duì)I養(yǎng)餐的概念，會(huì)通過合理搭配食材做出有新意的餐食。此外，研究院還會(huì)根據(jù)中老年常見病，研發(fā)具有一定食療作用的菜品，重陽節(jié)這樣的節(jié)假日也會(huì)推出適合老年人食用的系列主題套餐。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)目是華天集團(tuán)在西城區(qū)民政局指導(dǎo)下實(shí)施的一次探索，未來還將通過與第三方物流公司合作，提供上門送餐等服務(wù)。J192