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老年人如何科學(xué)飲用牛奶？

牛奶除了不含膳食纖維外，幾乎含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，并且易于消化吸收，是 適合所有人群的營養(yǎng)食品。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為 3.0%，消化率高達(dá) 90%以上，生物價值 僅次于蛋類，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶中還含有豐富的無機鹽，特別是鈣，牛奶中鈣的吸 收率很高，是膳食鈣的最佳來源。為了保護(hù)老年人骨骼和牙齒健康，預(yù)防控制鈣缺乏相關(guān)疾病尤其是骨質(zhì)疏松，老年人要特別注意喝奶。

牛奶應(yīng)該如何科學(xué)飲用呢？首先要堅持每天喝奶，營養(yǎng)學(xué)會建議每天喝 300 克奶類及奶制品，一般每天以 1～2 袋奶為宜。第二不能直接喝生牛奶，生牛奶未經(jīng)消毒，含有很多致病菌，必須經(jīng)過消毒或殺菌后才能飲用。第三是喝奶的時間，可依據(jù)個人習(xí)慣而定，一般以早晚喝奶居多，牛奶中含有能夠促進(jìn)睡眠的色氨酸以及類似具有麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類成分，所以容易失眠的老年人睡覺前 1～2 小時喝奶可能有利于睡眠。第四是喝奶的順序，盡量不易空腹喝奶，空腹喝奶吸收率低，而且容易造成蛋白質(zhì)的浪費，喝奶前最好進(jìn)食些主食，可以增加耐受性，并提高吸收率。第五是喝奶的溫度，以常溫（20～30 攝氏度）為宜，不宜從冰箱中取出后直接飲用，可能導(dǎo)致胃腸不適，也不宜高溫久煮，會破壞牛奶中的營養(yǎng) 素。另外，還要避免與茶、咖啡一起飲用牛奶，會影響牛奶中鈣的吸收。避免在奶中添加橘 汁或檸檬汁，橘汁和檸檬汁均含有一定量果酸，會降低牛奶中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。避免與藥 同飲，兩者之間可能會相互作用，服藥與喝奶之間最好間隔一小時以上。

老年人應(yīng)如何科學(xué)合理飲用水?

水是生命之源，構(gòu)成身體的主要成分，是人體必需的營養(yǎng)素。老年人體內(nèi)的水分隨著年齡的增長而逐漸減少，而且體內(nèi)代謝廢物較多，需要常喝水。但老年人由于各種機能減退， 感覺較遲鈍，對體內(nèi)缺水的自我感覺不夠靈敏，所以很多老年人往往在口渴時才想起喝水， 還有老年人為避免麻煩而有意減少飲水量，尤其是夜間因害怕影響睡眠而不敢飲水，這些觀 念對老年人的健康非常不利。

合理科學(xué)地飲水是健康生活的重要組成部分，要保證進(jìn)入體內(nèi)的水和排出來的水處于動態(tài)的平衡。飲水量是否合適，可以根據(jù)尿液量與性狀來判斷，尿量少，顏色加深，說明飲水量不足。一般來說，除了食物中含有的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水，老年人每日應(yīng)飲水量至少1200 毫升（約 6 杯），而且以引用白開水或淡茶水為宜，要少量多次主動飲水，晨起一杯白開水，可及時降低血液黏度，增加循環(huán)血容量，加快代謝廢物排除。睡前 1～2 小時喝水，有利于降低夜間血液黏稠度，睡前排過尿，也不會影響睡眠。特殊情況下如夏季和運動前后應(yīng)適當(dāng)多喝水，中暑、膀胱炎、便秘和皮膚干燥等疾病患者 ，多喝水則可對緩解病情起到一定效果；人在感冒發(fā)燒時也應(yīng)多喝水，因為體溫上升會使水分流失，多喝水能促使身體散熱， 幫助患者恢復(fù)健康。但水腫患者、心臟功能衰竭患者、腎功能衰竭患者都不宜喝水過多，因為喝水太多會加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致病情加劇，這些人該喝多少水，應(yīng)聽取醫(yī)師的具體建議。

老年人喝茶應(yīng)注意什么？

中國是茶的故鄉(xiāng)，飲茶在我國有著悠久的歷史。茶葉中含有多種對人體有益的成分，如 茶多酚、茶多糖、咖啡堿等，茶葉中還含有豐富的微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻 、硒等。有 研究表明，長期喝茶可能對預(yù)防心血管病和某些腫瘤有一定的益處。所以經(jīng)常適量飲茶，對 身體健康有益。

但很多老年人存在飲茶誤區(qū)，比如喝頭遍茶、喝濃茶。茶葉在生產(chǎn)、包裝、運輸、存儲、 銷售過程中，易受霉菌的污染，而霉菌是極難被消滅干凈的，在頭遍茶中往往含有的霉菌最多，所以老年人不要喝頭遍茶。茶葉中也含有不利于營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)，如長期喝濃茶會影響鐵、蛋白質(zhì)的吸收。老年人往往飲茶年限長，喜歡喝較濃的茶 ，濃茶中的咖啡堿不僅能影響胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃的功能失調(diào)，還能興奮精神、擴張血管，導(dǎo)致心跳加快、失眠等癥狀。濃茶中的茶堿不僅有利尿作用，導(dǎo)致尿頻，尿鈣流失過多，造成骨質(zhì)疏松，還會阻礙腸道吸收鐵質(zhì)、b 族維生素，引起缺鐵性貧血和維生素 b 缺乏癥。所以老年人最好不要喝濃茶，尤其是神經(jīng)衰弱、胃潰瘍、便秘、貧血、高血壓、肝功能異常、心腦血管患者。

老年人喝茶要喝淡茶水，才能真正有利于健康。淡茶水一般指全日使用的茶葉量不超過 3 克。另外應(yīng)注意一般餐前不要喝茶，可能會沖淡胃液，影響食欲或消化吸收，為了保證睡 眠質(zhì)量，睡前也不宜多喝茶。

老年人飲酒應(yīng)注意哪些問題？

酒是人類生活中一種重要的飲料，酒的主要成分是乙醇，可提供很高的熱量，每克乙醇在體內(nèi)代謝可產(chǎn)生7千卡的能量，每 100 毫升濃度為 50%的白酒可產(chǎn)熱 350 千卡，100 毫升葡萄酒一般產(chǎn)熱 65 千卡，100 毫升啤酒可產(chǎn)熱 18～35 千卡。白酒中可檢出微量氨基酸，啤酒中可能有些蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、糖類和碳水化合物 ，葡萄酒中可能還含有一些植物化學(xué)物質(zhì)，對預(yù)防心血管疾病及延緩衰老有一定的作用，有些酒精飲料含有一些鐵、銅或鉻。

隨著生活水平的提高及食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們社會交往日趨增多，酒的飲用量越來越大， 飲酒成為一種交流感情和愉快消遣的方式，過量飲酒也成為世界性的社會問題。過量飲酒會 使食欲下降、食物攝入量減少，以致多種營養(yǎng)素缺乏，急慢性酒精中毒、肝損害等，過量飲 酒還會增加患高血壓、腦卒中等慢性疾病的風(fēng)險。老年人器官功能衰退，肝臟解酒能力差， 所以老年人應(yīng)盡量不喝酒，如飲酒應(yīng)限量。

中國營養(yǎng)學(xué)會建議成年男性一天的酒精量不超過 25 克，相當(dāng)于高度白酒 50 克，38°白酒 75 克，啤酒 750 毫升，葡萄酒 250 毫升；成年女性一天的酒精量不超過15克，相當(dāng)于38°白酒 50 克，啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。以上劑量是老年人飲酒的最高劑量。

有些老年人喜好喝酒，但喝酒一定要限量，盡量選擇低度酒，啤酒或葡萄酒是老年人首 選的酒，這些酒酒精量不多，還可以提供一些營養(yǎng)物質(zhì)，切忌過量飲酒。另外還要注意不要 空腹喝酒，喝酒前要攝入一定量食物，喝酒時不宜同時飲用碳酸飲料，會加速酒精的吸收。 疾病治療期間不能喝酒，服用藥物時也不能喝酒。