“吃飯”是養(yǎng)老要解決的頭等大事。然而，采訪中發(fā)現(xiàn)，一方面，老年人對老年餐桌的態(tài)度褒貶不一，另一方面，運營老年餐桌的企業(yè)也面臨利潤空間小、場地緊缺等現(xiàn)實問題。對此，養(yǎng)老專家和業(yè)內人士建議，創(chuàng)新老年餐飲的運營與管理模式，結合養(yǎng)老康復、護理，走“打包服務”路徑。同時，基層政府也應進行資源整合和政策整合，做到“一室多用”，合理配置有限資源。

創(chuàng)新模式解“斷頓”危機

“我來取餐，昨天訂了3份。”家住北京安華里社區(qū)的韓大爺一進超市，便熱情地和協(xié)助取餐的工作人員宋國敏打招呼。他從口袋里掏出一張綠色小卡片，在售餐機右上方的刷卡區(qū)輕輕一掃，又在觸摸屏上點擊“加熱”，90秒后，他取出了第一份套餐——“蒜仔燒魚塊三菜組合”。每份售價15.5元。

韓大爺告訴小編，自去年9月安貞街道首批試點安裝智慧養(yǎng)老服務終端后，他便“試水”辦卡，也算“老客戶”了。供餐時間在周一到周五的上午11點到下午3點，價位在5元～20元不等。 “6個包子，每個80克，一共9塊錢，晚上再煮點粥，就夠我和老伴兒吃了。 ”同在安華里社區(qū)居住的鄭大爺說。

“打包服務”解盈利尷尬

上述售餐機運營方、紅楓盈社區(qū)服務有限公司總經理王兵說，目前，雖已有1400余名老人辦卡體驗售餐服務，但仍未實現(xiàn)盈利。事實上，當前政策對養(yǎng)老服務行業(yè)的支持力度很大。王兵告訴小編，前期項目啟動時政府補貼了108萬元，運營期間又拿到補貼5萬元。

對于盈利難問題，中國老齡科學研究中心副主任黨俊武建議，從事為老服務的企業(yè)可以實行“打包服務”，因為相比老年家政和康復護理，老年餐飲利潤空間較小，企業(yè)可借餐飲拓展客戶來源，進而通過家政服務、康復護理等方面實現(xiàn)盈利。

“一室多用”解場地難題

“場地難題”，一直是制約老年餐飲發(fā)展的核心問題。黨俊武坦言，“目前居家養(yǎng)老的政策相對健全，但就是沒有場地。 ”

他建議，城市應把街道的場地好好梳理下，確保每個社區(qū)有空間騰出來用作養(yǎng)老服務。針對有困難的街道辦，黨俊武認為可以在運營期間對其進行補助，以便其工作的正常開展。

長期從事為老服務行業(yè)的王兵建議，基層有關部門應充分進行資源和政策整合，從“一刻鐘社區(qū)服務圈”“日間照料中心”，再到 “社區(qū)心理輔導站”，可以考慮把政策融會貫通起來，嘗試 “一室多用”，把有限資源分配好，避免浪費。 李丹青