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野菜有“野”性 食用須謹(jǐn)慎
2017-09-22 08:00:02
無(wú)憂保
春暖花開，正是踏青的好時(shí)節(jié)，許多市民在外出享受春光時(shí)，也喜歡采摘點(diǎn)野菜回家食用。這幾天，一些公園的草坪和樹林中，提著塑料袋彎著腰挖野菜的人也逐漸多了起來(lái)。
野菜雖好，但不能貪吃。采摘也要小心，以免誤采有毒的野菜。
大波“挖野菜大軍”
這幾天，不少公園、植被茂盛的路邊，來(lái)了一大波“挖野菜大軍”。
今年69歲的金東興和老伴就是其中的一員。金東興手里拿著一個(gè)小鐵鏟，在公園花木中間的小路上尋找著野菜。他看到野菜后就用小鐵鏟下手挖，然后起身把挖來(lái)的野菜放到老伴提著的塑料袋里。
“我們是附近的居民，最近天氣好就出來(lái)走走，發(fā)現(xiàn)草叢中有不少野菜就挖點(diǎn)。”金東興說(shuō)，野菜是綠色蔬菜，春天吃點(diǎn)野菜好，兩人一邊看風(fēng)景，一邊享受挖野菜的樂(lè)趣，挺舒服的。
除了家門口的公園里，山上也是挖野菜的一大好場(chǎng)所。不少人在爬山鍛煉的同時(shí)采摘野菜。
“原來(lái)沒(méi)想過(guò)要挖野菜，但是爬山的時(shí)候看見了忍不住就采起來(lái)。”王敏說(shuō)，自己和朋友出門爬山，看到野菜就順便采點(diǎn)回家，可以拌涼菜，也可以包餃子。
野菜性有點(diǎn)“野”
野菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有的多種生物活性成分也具有保健作用。但醫(yī)生提醒，野菜雖好，也不要貪吃。
“野菜多屬寒性，有清熱解毒、祛火等功效，高血壓的人可以適當(dāng)吃一點(diǎn)野菜，但脾胃虛弱的人要盡量少吃。”浙江省中醫(yī)院副主任醫(yī)師錢松洋說(shuō)，這個(gè)季節(jié)常見的馬齒筧清熱利尿、蕨菜降氣化痰。
野菜固然營(yíng)養(yǎng)爽口，但它的“野”性也并非人人都能駕馭。很多老年人脾胃比較弱，野菜吃多了容易引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。
“野菜好，也不能天天吃，偶爾吃一些，嘗嘗鮮就可以了。”錢松洋說(shuō)，即使是體質(zhì)正常的人，也不應(yīng)一次食用過(guò)多。如食后出現(xiàn)頭暈、皮膚過(guò)敏等異常反應(yīng)，要立即到醫(yī)院就診。
采摘野菜要小心
采摘野菜，一定要會(huì)區(qū)別有毒與無(wú)毒，而且，也不是所有的野菜都是純綠色的，采摘時(shí)要多留意周邊環(huán)境。有些地方離化工廠、“黑河道”等較近，這些野菜可能會(huì)受到污染，最好不要吃。
采回來(lái)的或是從菜場(chǎng)購(gòu)回的野菜，要用清水多漂洗浸泡幾次。
燒炒前，最好在開水里過(guò)一下，可減輕野菜特有的苦澀。若是涼拌，就必須用開水燙，瀝干，可以殺菌，也可以減少菜內(nèi)可能含有的毒素。
識(shí)別毒野菜
●蒼耳子
生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗。成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大。
●狼毒草
根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止。
●老公銀
根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無(wú)臭味。長(zhǎng)大后臭味很大，葉和根都有劇毒。
●毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人參，生長(zhǎng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹。
●野生地
春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
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