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　　新華網(wǎng)烏魯木齊1月10日電（記者曹檳　吳壯）清晨，新疆洛浦縣的恰爾巴格鄉(xiāng)在蜂蜜和核桃混合的甜香中慢慢醒來。

　　78歲的艾孜熱提·艾山在瑪仁糖作坊里開始熬煮新一天的糖漿；大兒子吾布力艾山·艾孜熱提經(jīng)營的瑪仁糖廠今天休息，便留在家里打下手。

　　瑪仁糖在和田地區(qū)已經(jīng)存在了幾百年，艾孜熱提家五代傳承的配方和工藝從未改變，但他們家的瑪仁糖不但沒有被淘汰，反而甜蜜了更多人的生活。

　　艾孜熱提正注視著那口用了30年的老鍋，葡萄汁、玉米飴、米漿等原料按照祖?zhèn)鞯呐浔然旌显谝黄鹪阱伬锓瓭L濃縮，老人隔一陣子就用大木勺在里面攪拌一下，然后再把木勺提起來觀察糖漿的拉絲程度。

　　吾布力艾山在一旁控制火候，老人覺得差不多了，兒子便把大鍋抬起來放到一邊降溫，然后再將早已精挑細(xì)選好的一大筐核桃倒入鍋中，用大木勺用力攪拌。老人拿起一碗白芝麻，時不時撒一把入鍋中，讓核桃、糖漿和芝麻均勻混合。

　　兒子一邊攪拌，一邊問他父親，今天做的瑪仁糖怎么樣，老人笑笑，臉上自然是滿意的。隨后他點點頭，兒子會意地把一整鍋已經(jīng)粘結(jié)在一起的核桃倒在旁邊的工作臺上，父子兩人迅速戴上手套，把還未冷卻凝固的瑪仁糖壓扁平整成塊。

　　“雖然我們的瑪仁糖已經(jīng)出名，但每一次做必須要做到最好才能拿出去賣，不能砸了幾代人傳下的招牌?！卑螣崽嵯袷峭蝗幌肫鹆耸裁矗瑢鹤又貜?fù)這句叮囑了不知多少遍的話。

　　第二天是玉龍喀什鎮(zhèn)每周一次的巴扎（集市），艾孜熱提和小兒子肉孜買買提來支攤子。雖然巴扎上賣瑪仁糖的攤位有很多，但生意總是沒他的好。老人趕了40年的巴扎，很多家庭只吃得慣他做的口味。

　　不時還會有老鄉(xiāng)將成袋剝好的薄皮核桃送到艾孜熱提這里來，委托他加工成瑪仁糖。盛產(chǎn)核桃的和田是絲綢之路的重要交通樞紐和補(bǔ)給站，這里生產(chǎn)的核桃瑪仁糖不僅美味可口、營養(yǎng)豐富，而且能夠長久保存、便于攜帶。

　　在巴扎上，艾孜熱提的瑪仁糖是當(dāng)仁不讓的“爆款”商品，幾十公斤很快賣完。但是在他兒子創(chuàng)辦的愛賀協(xié)（維語意為“眾樂樂”）食品廠，一天的產(chǎn)銷量就可以達(dá)到二百公斤。

　　在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，吾布力艾山?012年開始創(chuàng)業(yè)，通過傳統(tǒng)制作、工廠化包裝的方式讓更多的人品嘗到他們家的瑪仁糖。不趕集時，艾孜熱提老人也常來廠子里品評產(chǎn)品、指導(dǎo)工人。

　　“愛賀協(xié)”瑪仁糖如今不僅在南疆地區(qū)買得到，還進(jìn)駐了烏魯木齊的超市，精美方便的小包裝在年輕人中間很受歡迎，但無論廠里有多忙，他都記得回父親的作坊里幫忙，因為畢竟有很多當(dāng)?shù)氐闹欣夏耆讼矚g買散稱的傳統(tǒng)瑪仁糖。

　　“我父親經(jīng)常對我說，掙不掙錢沒有關(guān)系，重要的是讓我們用良心做的瑪仁糖給別人的生活帶去甜蜜?！蔽岵剂Π秸f。

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